仙台といえば牛タンが有名ですが、なぜ牛タンが有名なのか疑問に思ったことのある人も多いのではないでしょうか。
今回は、仙台で牛タンが有名になった由来や歴史、どこ産の牛タンが使われているかなどをご紹介します。
目次
仙台で牛タンが有名になった歴史
牛タンは全国的に知られる名物料理ですが、そのルーツは戦後間もない昭和20年代にさかのぼります。
当時、牛タンを使った料理は当時珍しく、廃棄されることも多かった部位を有効活用するため、仙台の飲食店が独自に開発したのが始まりです。
牛タンが仙台で広まった由来
仙台で牛タンが普及した背景には、アメリカ軍の進駐があります。欧米の食肉文化の影響を受け、牛タンやテールスープなど欧米式の食べ方が広まりました。
当時、仙台の街は港や鉄道の交通拠点として食材の流通が盛んで、新しい料理を取り入れやすい環境だったことも要因と一つであると言えます。
炭火焼きと厚切りが生んだ人気
仙台牛タンの特徴は、炭火でじっくり焼き上げる厚切りスタイル。噛むほどにあふれる旨みと香ばしさが魅力です。
また、麦飯やテールスープとのセット提供も定番で、栄養バランスにも優れています。こうした独自のスタイルが観光客を惹きつける理由になっています。
仙台の牛タンはどこ産？
仙台の牛タンって、仙台で育った牛の牛タンだよね？
このように、仙台牛タン=仙台牛の牛タンと思っている人も多いのではないでしょうか。
しかし、実際に使用されている牛タンはほとんどが外国産で、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド産のものが主要な産地となっています。
なぜ外国産が多いの？
1.牛タンは希少な部位
牛一頭からとれるタンの量は約1kgとごくわずかであり、外国産に比べて流通量の少ない国内産を仕入れるのはとても難しく、また仕入れられたとしてもとても高価なものとなってしまいます。
2.外国産の方が牛タンの調理法に適している
肉質の柔らかさや歯切れの良さから、厚切りで食べる仙台の牛タンには、国産よりも外国産の方が適していると言われています。
仙台で食べたいおすすめ牛タン店
- 旨味 太助 – 元祖牛タン焼きの名店。大人気のため、事前の下調べは必須
- 利久 – 全国展開する有名チェーン。身近なショピングセンターなどで手軽に本場の味が楽しめる
- たんや善治郎 – 行列必須の人気店。厚切りかつジューシーな焼き加減が評判
- 牛タン専門店 司 – オーストラリア産の高級品のみを使用。外はカリカリ、中はジューシーな食感が人気
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仙台観光と一緒に楽しみたいスポット
青葉城址
伊達政宗公ゆかりの地。仙台市街と太平洋を望む絶景が魅力です。
瑞鳳殿
豪華絢爛な桃山文化を感じられる霊廟。歴史好きには必見のスポット。
仙台朝市
地元の新鮮な食材や惣菜が並ぶ市場で、牛タン加工品も購入可能。
仙台でホテルを選ぶポイント
牛タンを食べ歩きながら観光するなら、仙台駅周辺が便利。駅直結の「牛たん通り」は複数の人気店が集まり、アクセスも抜群です。観光スポットや飲食店への移動もスムーズな点もおすすめのポイント。
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まとめ
仙台が牛タンで有名になった背景には、戦後の食文化交流と地元の創意工夫がありました。本場の厚切り炭火焼きを味わい、青葉城址や朝市などの観光も楽しめば、仙台の魅力を丸ごと体感できます。
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